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大家小时候都吃过跳跳糖吗?放一︻把跳跳糖进嘴里非常酸爽!
跳跳糖源自※19世纪的美国。把蔗糖糖浆熬煮到只剩1%的水分后,混入酸性的柠檬酸和碱性的小苏打。有了这两种盐类,蔗糖分子更容易结晶,并△把盐锁在里面,然后打成碎№粒。
等跳跳糖一进到嘴里,口卐水融化了糖晶体,酸碱相遇产生的二氧化碳便呼之欲出,顶撞起小糖粒相▼互乱撞。